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ENTRADAS
Crema de pimientos asados
y Ciliegine de búfala$ 39.000,0039.000,00 COP
Crema especiada de zapallo, hongos fritos y asados, hojas verdes y aceite de oliva.$ 54.000,0054.000,00 COP
Alioli trufado con pepinillos y alcaparras encurtidos, caviar de mostaza y almendras rostizadas$ 69.000,0069.000,00 COP
Ciruelas pasas, cebolla,
alcaparras, vinagre de
hinojo y alioli de marañón$ 38.000,0038.000,00 COP
Alioli de foie gras, hojas de capuchina, alcaparras y cebolla$ 54.000,0054.000,00 COP
Con semillas de soja dulce, alcaparras baby, alioli trufado con paprika y cúrcuma. Acompañado de casabe Cordobés tostado en aceite de coco.
$ 49.000,0049.000,00 COP
Con corteza de siete especias, tinta de calamar, crema de aceitunas y hojas verdes orgánicas$ 44.000,0044.000,00 COP
Vinagreta con leche de tigre, aceite de oliva y cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano$ 54.000,0054.000,00 COP
En tortilla de maíz con salsa de curry rojo, coco y mole negro. (3 UND)$ 48.000,0048.000,00 COP
Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.$ 54.000,0054.000,00 COP
Con crema de queso, aceite de ajos rostizados, aguacate y crumble de maíz.$ 85.000,0085.000,00 COP
Langostinos con suero, piña a la parrilla, mejillones a la provençal y crocante de plátano$ 59.000,0059.000,00 COP
Puré de zanahoria, ajos rostizados y crocante de arroz negro.
*Precio: Por temporada$ 89.000,0089.000,00 COP
En tortilla de maíz con achiote y paprika, mole de maní pastuso, Gary , aderezo de aguacate y cebolla encurtida en remolacha. $ 42.000,0042.000,00 COP
SOPAS
Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.$ 39.000,0039.000,00 COP
Aceite de cebolla quemada, arvejas y migas de pan tostado.$ 39.000,0039.000,00 COP
Leche de coco, bisqué, camarones, carimañolas y queso costeño.$ 39.000,0039.000,00 COP
Con queso costeño encontrado en coco y maní$ 68.000,0068.000,00 COP
ENSALADAS
Hongos encurtidos en tomillo y ajillo, berenjenas rostizadas y marinadas en aceite de oliva con ponzu, hierbas de Provenza y kimchi nuez macadamia sazonadas y galleta crocante de queso parmesano.
$ 58.000,0058.000,00 COP
Pesca de temporada marinada en salsa ponzu, hojas verdes orgánicas con aderezo de hongos y queso parmesano, frutas frescas, Crumble de pistacho y alioli trufado
$ 72.000,0072.000,00 COP
Cogollos europeos, crema de cebollín, zuchinni a la parrilla y vinagreta de hierbabuena.$ 86.000,0086.000,00 COP
Con aderezo de hongos y sala de soja, polvo de grana padano, semillas de soja garrapiñadas y paprika ahumada.$ 86.000,0086.000,00 COP
FUERTES
Pasta hecha en casa, rellena de cebolla caramelizada, queso feta, arracacha rostizada, caldo de arracacha y mantequilla de finas hierbas.$ 46.000,0046.000,00 COP
Fetuccini con hongos frescos y queso ricotta, almendras garrapiñada, albahaca fresca y bechamel de hongos tatemados
$ 58.000,0058.000,00 COP
Ravioli de pulpo con manzana verde y arándanos deshidratado, en salsa de Salmón ahumado y crocante de arroz con polvo de manzana verde.
$ 69.000,0069.000,00 COP
Pasta hecha en casa, rellena de conejo confitado, caldo de conejo cremoso y crumble de pistacho.$ 62.000,0062.000,00 COP
Fetuccini de cerdo en cocción lenta, mantequilla de anchoas, tomates frescos, pasta vermicelli y polvo de flor de Jamaica.
$ 59.000,0059.000,00 COP
Pasta hecha en casa con mariscos, bisque y polvo de chorizo. $ 89.000,0089.000,00 COP
Con curry rojo, bisque de langostinos y pulpo a la parrilla$ 98.000,0098.000,00 COP
Pesto de espárragos y trufa, brócoli, kale y almendras$ 89.000,0089.000,00 COP
Mole, suero costeño con naranja, cogollos europeos y
flor de jamaica$ 84.000,0084.000,00 COP
Curry rojo, caldo de langostinos, cintas de pepino en yogurt, miel y limón.
180gr / $84,000
270gr / $126,000
360gr / $169,000$ 169.000,00169.000,00 COP
Salsa verde, milhojas de arracacha y cebollas encurtidas.
Precio: Por temporada$ 98.000,0098.000,00 COP
Corte importado Certified Angus Beef de 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajos y romero, ensalada de cogollos europeos, yuca.$ 565.000,00565.000,00 COP
Corte importado Certified Angus Beef , con yuca a la parrilla, salsa de marañones con curry
rojo y albahaca$ 145.000,00145.000,00 COP
Corte importado Certified Angus Beef, papas criollas con aguacate y alcachofas a la parrilla$ 145.000,00145.000,00 COP
Corte nacional Con jus de res trufada, acompañado de vegetales parrillados en mantequilla de romero y polvo de marañón (Esparragos, Zanahoria baby, crimini)$ 89.000,0089.000,00 COP
Morrillo en cocción lenta a baja temperatura en salsa de cerveza negra, panela y rocotto; sobre un cremoso de quinua roja, coronado con un crocante de hilos de zanahoria $ 75.000,0075.000,00 COP
Tocino braseado y prensado, mantequilla de miel, puré de manzana verde, coliflor quemada y crispetas.$ 69.000,0069.000,00 COP
Mantequilla de romero, salsa de arándanos con almendras, puré de zapallo, zuchinni y arveja. (Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna)$ 89.000,0089.000,00 COP
En cocción lenta con mantequilla de romero clarificada. Acompañada de un cayeye de plátano maduro con queso gorgonzola y ensaladilla de pepino encurtido y hojas verdes orgánicas en aderezo de hierbabuena.$ 68.000,0068.000,00 COP
Con arroz caldoso, hongos asados y espinaca.$ 68.000,0068.000,00 COP
Cola de langosta sobre un cremoso de setas y queso grana padano, finalizado con un garrapiñado de almendras
$ 165.000,00165.000,00 COP
Arroz cremoso con queso parmesano y mozzarella de búfala, solomito, gambas del pacífico con albahaca y cilantro fresco, con hilos de kanikama crocantes.$ 125.000,00125.000,00 COP
T-bone x 900 gramos , acompañado de vegetales rostizados y encurtidos, hojas verdes orgánicas en aderezo de hierba buena con queso grana padano fundido.
$ 395.000,00395.000,00 COP
Chistilla Confitada en eucalipto y romero, acompañada de hojas frescas orgánica, cascos de naranja y toronja frescos
Envuelto de maíz blanco, queso costeño, pimienta rosada tatemada bañado en suero de coco con cilantro.
$ 65.000,0065.000,00 COP
Sobre cama de tratar de remolacha, ensalada fresca, salsa de queso cheddar, crocante de coco.$ 65.000,0065.000,00 COP
Cazuela de mariscos acompañada de arroz de coco$ 118.000,00118.000,00 COP
Langostinos a la parrilla, acompañada de croquetas de plátano maduro empanízadas en coco y mani.$ 98.000,0098.000,00 COP
Parrilla de Cortes certified angus beff, asado de tira, striploin y picanha, con papas criollas trufadas, granapadano y crocante de chorizo, yucas con suero costeño y ensalda fresca$ 500.000,00500.000,00 COP
MENÚ TARDEO
( Disponible de Jueves a Sábado De 3 p.m a 6 p.m )
En pan artesanal de maíz, carne angus, tocineta, queso cheddar, tilsit ahumada con lechuga y tomate. Acompañado de papines y salsa de pepinillo.
$ 54.000,0054.000,00 COP
Con repollo encurtido, pepinillo y queso cheddar. Acompañado de papines y salsa de pepinillo.$ 42.000,0042.000,00 COP
Con queso cheddar, mostaza y mayonesa de pepinillo, acompañado de papa criolla y salsa de pepinillo.
$ 42.000,0042.000,00 COP
Con miel de vinagre de manzana, coliflores fritas, queso suizo y manzanas verdes. Acompañado de papines y salsa de pepinillos.
$ 42.000,0042.000,00 COP
Con queso suizo cheddar . Acompañado de papines y salsa de pepinillo.
$ 42.000,0042.000,00 COP
En salsa Jack Daniels acompañada de papa criolla , pastrami y queso cheddar.
PARA 2 PERSONAS $ 185.000
PARA 4 PERSONAS $ 265.000$ 265.000,00265.000,00 COP
MENÚ INFANTIL
$ 32.000,0032.000,00 COP
Con papas criollas o papines$ 32.000,0032.000,00 COP
Con papas criollas o papines$ 68.000,0068.000,00 COP
Pasta gruesa hecha en casa con mantequilla$ 19.000,0019.000,00 COP
$ 12.000,0012.000,00 COP
$ 12.000,0012.000,00 COP
$ 12.000,0012.000,00 COP
$ 12.000,0012.000,00 COP
$ 12.000,0012.000,00 COP
$ 11.000,0011.000,00 COP
$ 12.000,0012.000,00 COP
$ 6.000,006.000,00 COP
POSTRES
Rellena de kiwi y fresa, crema de jengibre con tomillo, crumble de almendras y granita de lulo.$ 25.000,0025.000,00 COP
Relleno de gulupa y crumble de almendras.
$ 25.000,0025.000,00 COP
Con Ricotta de cabra y fresas$ 25.000,0025.000,00 COP
Con crema de suero costeño, caramelo y helado de chocolate$ 25.000,0025.000,00 COP
Panacota de coco, zanahoria confitada con naranja, tuil de coco$ 25.000,0025.000,00 COP
Húmedo de chocolate, caramelo salado, almendras garrapiñadas.
$ 25.000,0025.000,00 COP
Con crema, suero costeño y caramelo.$ 25.000,0025.000,00 COP
Bañada con ganache de chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de vainilla y tuile de coco.$ 25.000,0025.000,00 COP
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STARTERS
STARTERS
Roasted pepper cream and
mozzarella di bufala Ciliegine$ 39.000,0039.000,00 COP
Squash spice cream, with fried and roasted mushrooms, green leaves and olive oil$ 54.000,0054.000,00 COP
Truffled alioli with pickles and pickled capers, mustard caviar and roasted almonds. $ 69.000,0069.000,00 COP
Prunes, onion, capers, fennel vinegar and cashew alioli
$ 38.000,0038.000,00 COP
Foie gras alioli, nasturtium leaves, capers and onion$ 54.000,0054.000,00 COP
Sweet soybeans, baby capers, and truffle aioli with paprika and turmeric. Served with Casabe Cordobés toasted in coconut oil. $ 49.000,0049.000,00 COP
Squid ink, seven spices crusted beef, olive cream and organic green leaves$ 44.000,0044.000,00 COP
Vinaigrette with Leche de Tigre,
olive oil and cilantro, organic green leaves and Grana Padano$ 54.000,0054.000,00 COP
In corn tortilla with red curry sauce, coconut and black mole. (3 TACOS)$ 48.000,0048.000,00 COP
Mixed ceviche, avocado
and lulo-fruit Leche de Tigre$ 54.000,0054.000,00 COP
Roasted garlic oil cream cheese, avocado and corn crumble$ 85.000,0085.000,00 COP
Prawns with Colombian Caribbean cheese serum, grilled pineapple, Provençal mussels and green plantains$ 59.000,0059.000,00 COP
Carrot purée, roasted garlic and puffed black rice$ 89.000,0089.000,00 COP
In a corn tortilla with achiote and paprika.
pastuso peanut mole, Gary, avocado dressing and beet pickled onion.$ 42.000,0042.000,00 COP
SOUPS
SOUPS
Goat ricotta, seven
spices and fried leeks$ 39.000,0039.000,00 COP
Roasted onion oil, toasted
peas and breadcrumbs$ 39.000,0039.000,00 COP
Coconut milk, bisque, shrimps, Carimañolas (cheese stuffed cassava) and Colombian Caribbean fresh cheese
$ 39.000,0039.000,00 COP
With coastal cheese served in coconut and peanuts.$ 68.000,0068.000,00 COP
SALADS
SALADS
With Grilled eggplant marinated in olive oil with ponzu, herbs de Provence, and seasoned macadamia nut kimchi, accompanied by crispy Parmesan crackers.$ 58.000,0058.000,00 COP
Seasonal fish marinated in Ponzu sauce, organic green leaves with mushroom dressing and Parmesan cheese, fresh fruits, pistachio crumble and truffled alioli$ 72.000,0072.000,00 COP
European baby lettuce, chives cream, grilled zucchini and peppermint vinaigrette$ 86.000,0086.000,00 COP
In a mushroom dressing and soy sauce, candied soybeans, grana padano cheese powder, and smoked paprika.$ 86.000,0086.000,00 COP
MAIN COURSE
MAIN COURSE
Homemade pasta, stuffed with caramelized onion, Feta cheese, arracacha, roasted arracacha broth and fine herbs butter$ 46.000,0046.000,00 COP
Ricotta and fresh cheese, candied almonds, fresh basil and charred mushroom bechamel.$ 58.000,0058.000,00 COP
Green apple and cranberries, with smoked salmon sauce and crispy rice with green apple powder.$ 69.000,0069.000,00 COP
Homemade pasta, stuffed with confit rabbit, creamy rabbit broth and pistachio crumble$ 62.000,0062.000,00 COP
Slow cooker with anchovy butter, fresh tomatoes, vermichelli pasta and Jamaica flower powder.$ 59.000,0059.000,00 COP
Homemade pasta with seafood, bisque and chorizo$ 89.000,0089.000,00 COP
Brothy rice with red curry, shrimp
bisque and grilled octopus$ 98.000,0098.000,00 COP
Grilled prawns, accompanied by breaded ripe plantain croquettes with coconut and peanut.$ 98,0098,00 COP
Asparagus and truffle pesto, broccoli, kale and coated almonds$ 89.000,0089.000,00 COP
Mole sauce, Colombian Caribbean cheese serum with orange, European baby lettuce and hibiscus$ 84.000,0084.000,00 COP
Red curry, prawns broth,
cucumber ribbons with yogurt,
honey and lemon
180gr: COP84.000
270gr: COP126.000
360gr: COP169.000$ 169.000,00169.000,00 COP
Green sauce, arracacha
and pickled onion$ 98.000,0098.000,00 COP
Certified Angus Beef bone-in 900
to 1,000 gr, garlic and rosemary
butter, European baby lettuce salad$ 565.000,00565.000,00 COP
Certified Angus Beef , with grilled cassava, cashew sauce with
red curry and basil$ 145.000,00145.000,00 COP
Certified Angus Beef Prime cut, Creole potatoes with avocado
and grilled artichokes$ 145.000,00145.000,00 COP
National cut with truffle-infused beef jus, accompanied by grilled vegetables in rosemary butter and cashew powder (asparagus, baby carrots, crimini mushrooms)$ 89.000,0089.000,00 COP
Slow-cooked hump at a low temperature in black beer, panela, and rocotto sauce; over a creamy bed of red quinoa, crowned with a crunchy carrot thread garnish.
$ 75.000,0075.000,00 COP
Braised and pressed pork belly, honey butter, green apple purée, burnt cauliflower and popcorn
$ 69.000,0069.000,00 COP
Rosemary butter, cranberry sauce with almonds, squash purée, zucchini and
pea sautéed in peppermint oil (subject to availability: rack or leg beef)$ 89.000,0089.000,00 COP
Slow cooked with clarified rosemary butter.
Accompanied by a ripe plantain cayeye with gorgonzola cheese and pickled cucumber salad and organic green leaves in mint dressing.
$ 68.000,0068.000,00 COP
Rice in broth, roasted
mushrooms and spinach$ 68.000,0068.000,00 COP
Lobster tail over a creamy mushroom and breaded grana cheese, finished with candied almonds.$ 165.000,00165.000,00 COP
With Parmesan cheese and buffalo mozzarella, sirloin steak, Pacific prawns with basil and fresh coriander, with crispy kanikama threads.$ 125.000,00125.000,00 COP
With roasted and pickled vegetables, organic green leaves in peppermint dressing and melted grana padano cheese.$ 395.000,00395.000,00 COP
In eucalyptus and rosemary, accompanied by fresh organic leaves, orange peel and fresh grapefruit
Wrapped in white corn, costeño cheese, roasted pink pepper bathed in coconut whey with cilantro.$ 65.000,0065.000,00 COP
On a beetroot carpet, fresh salad, cheddar cheese sauce, coconut crisp.$ 65.000,0065.000,00 COP
Mixed grill platter Certified Angus Beef cuts, featuring strip roast, striploin, and picanha. With truffled creole potatoes, granapadano cheese, and crispy chorizo bits, yucca with coastal cream and fresh salad.$ 500.000,00500.000,00 COP
Seafood casserole served with coconut rice.$ 118,00118,00 COP
AFTERNOONS
AFTERNOONS
In handmade corn bread, Angus meat, bacon, cheddar cheese, Tilsit smoked with lettuce and tomato. Served with Papines (small potatoes) and pickle sauce.$ 54.000,0054.000,00 COP
With pickled cabbage, pickles and cheddar cheese. Served with Papines (small potatoes) and pickle sauce.
$ 42.000,0042.000,00 COP
With cheddar cheese, mustard and pickle mayonnaise, served with Creole potatoes and pickle sauce.
$ 42.000,0042.000,00 COP
With apple vinegar honey, fried cauliflowers, Swiss cheese and green apples. Served with Papines (small potatoes) and cucumbers sauce.$ 42.000,0042.000,00 COP
With Swiss cheese cheddar. Served with Papines (small potatoes) and pickle sauce.$ 42.000,0042.000,00 COP
In Jack Daniels sauce served with Creole potatoes, pastrami and cheddar cheese.
PLATTER FOR 2 PEOPLE : 185.000
PLATTER FOR 4 PEOPLE : 265.000$ 185.000,00185.000,00 COP
KIDS MENU
KIDS MENU
CORN PANCAKES
AND FRIED CHICKEN
$ 32.000,0032.000,00 COP
With Creole potatoes or
fried small potatoes $ 32.000,0032.000,00 COP
With Creole potatoes or
fried small potatoes
$ 68.000,0068.000,00 COP
Large, broad and flat
homemade pasta with butter$ 19.000,0019.000,00 COP
SIDE ORDERS: CORN PUREE$ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: ARRACACHA MILLEFEUILLE $ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: HOUSE SALAD$ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: PAPINES (small potatoes)$ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: CREOLE POTATOES$ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: BREAD AND BUTTER 2 UNITS$ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: PARMESAN CHEESE$ 12.000,0012.000,00 COP
SIDE ORDERS: HOUSE AJI SAUCE$ 12.000,0012.000,00 COP
DESSERTS
DESSERTS
Kiwi and strawberry, ginger-thyme cream, almond crumble and lulo granita (crushed-ice)
$ 25.000,0025.000,00 COP
Gulupa, almond crumble
$ 25.000,0025.000,00 COP
With goat Ricotta and strawberries
$ 25.000,0025.000,00 COP
With buttermilk Colombian
Caribbean cream cheese, caramel and chocolate ice cream
$ 25.000,0025.000,00 COP
Coconut Panacota, orange
candied carrot, coconut tuiles
$ 25.000,0025.000,00 COP