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ENTRADAS
Crema de pimientos asados
y Ciliegine de búfala$ 33.000,0033.000,00 COP
Crema especiada de zapallo, hongos fritos y asados, hojas verdes y aceite de oliva.$ 43.000,0043.000,00 COP
Alioli trufado con pepinillos y alcaparras encurtidos, caviar de mostaza y almendras rostizadas$ 55.000,0055.000,00 COP
Ciruelas pasas, cebolla,
alcaparras, vinagre de
hinojo y alioli de marañón$ 29.000,0029.000,00 COP
Con semillas de soja dulce, alcaparras baby, alioli trufado con paprika y cúrcuma. Acompañado de casabe Cordobés tostado en aceite de coco.
$ 37.000,0037.000,00 COP
Con corteza de siete especias, tinta de calamar, crema de aceitunas y hojas verdes orgánicas$ 39.000,0039.000,00 COP
Vinagreta con leche de tigre, aceite de oliva y cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano$ 45.000,0045.000,00 COP
En tortilla de maíz con salsa de curry rojo, coco y mole negro. (3 UND)$ 42.000,0042.000,00 COP
Cebiche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.$ 45.000,0045.000,00 COP
Con crema de queso, aceite de ajos rostizados, aguacate y crumble de maíz.$ 58.000,0058.000,00 COP
Langostinos con suero, piña a la parrilla, mejillones a la provençal y crocante de plátano$ 48.000,0048.000,00 COP
Puré de zanahoria, ajos rostizados y crocante de arroz negro.
*Precio: Por temporada$ 75.000,0075.000,00 COP
En tortilla de maíz con achiote y paprika, mole de maní pastuso, Gary , aderezo de aguacate y cebolla encurtida en remolacha. $ 39.000,0039.000,00 COP
SOPAS
Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.$ 30.000,0030.000,00 COP
Aceite de cebolla quemada, arvejas y migas de pan tostado.$ 30.000,0030.000,00 COP
Leche de coco, bisqué, camarones, carimañolas y queso costeño.$ 30.000,0030.000,00 COP
ENSALADAS
Hongos encurtidos en tomillo y ajillo, berenjenas rostizadas y marinadas en aceite de oliva con ponzu, hierbas de Provenza y kimchi nuez macadamia sazonadas y galleta crocante de queso parmesano.
$ 37.000,0037.000,00 COP
Pesca de temporada marinada en salsa ponzu, hojas verdes orgánicas con aderezo de hongos y queso parmesano, frutas frescas, Crumble de pistacho y alioli trufado
$ 59.000,0059.000,00 COP
Cogollos europeos, crema de cebollín, zuchinni a la parrilla y vinagreta de hierbabuena.$ 72.000,0072.000,00 COP
Con aderezo de hongos y sala de soja, polvo de grana padano, semillas de soja garrapiñadas y paprika ahumada.$ 78.000,0078.000,00 COP
ensalada de la casa$ 10.000,0010.000,00 COP
FUERTES
Pasta hecha en casa, rellena de cebolla caramelizada, queso feta, arracacha rostizada, caldo de arracacha y mantequilla de finas hierbas.$ 38.000,0038.000,00 COP
Fetuccini con hongos frescos y queso ricotta, almendras garrapiñada, albahaca fresca y bechamel de hongos tatemados
$ 49.000,0049.000,00 COP
Ravioli de pulpo con manzana verde y arándanos deshidratado, en salsa de Salmón ahumado y crocante de arroz con polvo de manzana verde.
$ 48.000,0048.000,00 COP
Pasta hecha en casa, rellena de conejo confitado, caldo de conejo cremoso y crumble de pistacho.$ 47.000,0047.000,00 COP
Fetuccini de cerdo en cocción lenta, mantequilla de anchoas, tomates frescos, pasta vermicelli y polvo de flor de Jamaica.
$ 52.000,0052.000,00 COP
Pasta hecha en casa con mariscos, bisque y polvo de chorizo. $ 65.000,0065.000,00 COP
Con curry rojo, bisque de langostinos y pulpo a la parrilla$ 89.000,0089.000,00 COP
Pesca del Día con mote morado, salsa de caramelo de pescado especiado y palmitos apanados con coco y maní pastuso. $ 78.000,0078.000,00 COP
Trucha y vegetales rostizados, fermentados y frescos, con tomate san Marzano confitados con finas hierbas y mantequilla de alcaparras.
$ 72.000,0072.000,00 COP
Pesto de espárragos y trufa, brócoli, kale y almendras$ 69.000,0069.000,00 COP
Mole, suero costeño con naranja, cogollos europeos y
flor de jamaica$ 72.000,0072.000,00 COP
Curry rojo, caldo de langostinos, cintas de pepino en yogurt, miel y limón.
180gr / $72,000
270gr / $108,000
360gr / $145,000$ 145.000,00145.000,00 COP
Salsa verde, milhojas de arracacha y cebollas encurtidas.
Precio: Por temporada$ 85.000,0085.000,00 COP
Corte importado Certified Angus Beef de 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajos y romero, ensalada de cogollos europeos, yuca
y vinagreta de chorizo$ 435.000,00435.000,00 COP
Corte importado Certified Angus Beef , con yuca a la parrilla, salsa de marañones con curry
rojo y albahaca$ 118.000,00118.000,00 COP
Corte importado Certified Angus Beef, papas criollas con aguacate y alcachofas a la parrilla$ 118.000,00118.000,00 COP
Corte nacional Con jus de res y trufa, acompañado de papines salteados con espárragos en mantequilla de tomillo, crispetas.$ 79.000,0079.000,00 COP
Con vegetales rostizados, aderezo de aguacate y jus de res$ 58.000,0058.000,00 COP
Tocino braseado y prensado, mantequilla de miel, puré de manzana verde, coliflor quemada y crispetas.$ 55.000,0055.000,00 COP
Mantequilla de romero, salsa de arándanos con almendras, puré de zapallo, zuchinni y arveja. (Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna)$ 84.000,0084.000,00 COP
En cocción lenta con mantequilla de romero clarificada. Acompañada de un cayeye de plátano maduro con queso gorgonzola y ensaladilla de pepino encurtido y hojas verdes orgánicas en aderezo de hierbabuena.$ 68.000,0068.000,00 COP
Con arroz caldoso, hongos asados y espinaca.$ 59.000,0059.000,00 COP
Cola de langosta al provenzal con Orzo arrabiata, queso parmesano, tomate fresco, pimentón asado, almendras tostadas y mantequilla trufada.
$ 148.000,00148.000,00 COP
Arroz cremoso con queso parmesano y mozzarella de búfala, solomito, gambas del pacífico con albahaca y cilantro fresco, con hilos de kanikama crocantes.$ 105.000,00105.000,00 COP
T-bone x 900 gramos , acompañado de vegetales rostizados y encurtidos, hojas verdes orgánicas en aderezo de hierba buena con queso grana padano fundido.
$ 260.000,00260.000,00 COP
Chistilla Confitada en eucalipto y romero, acompañada de hojas frescas orgánica, cascos de naranja y toronja frescos
Envuelto de maíz blanco, queso costeño, pimienta rosada tatemada bañado en suero de coco con cilantro.
$ 62.000,0062.000,00 COP
MENÚ TARDEO
( Disponible de Jueves a Sábado De 3 p.m a 6 p.m )
En pan artesanal de maíz, carne angus, tocineta, queso cheddar, tilsit ahumada con lechuga y tomate. Acompañado de papines y salsa de pepinillo.
$ 42.000,0042.000,00 COP
Con repollo encurtido, pepinillo y queso cheddar. Acompañado de papines y salsa de pepinillo.$ 33.000,0033.000,00 COP
Con queso cheddar, mostaza y mayonesa de pepinillo, acompañado de papa criolla y salsa de pepinillo.
$ 33.000,0033.000,00 COP
Con miel de vinagre de manzana, coliflores fritas, queso suizo y manzanas verdes. Acompañado de papines y salsa de pepinillos.
$ 33.000,0033.000,00 COP
Con queso suizo cheddar . Acompañado de papines y salsa de pepinillo.
$ 33.000,0033.000,00 COP
En salsa Jack Daniels acompañada de papa criolla , pastrami y queso cheddar.
PARA 2 PERSONAS $ 105.000
PARA 4 PERSONAS $ 159.000$ 159.000,00159.000,00 COP