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STARTERS
STARTERS
Crusted, Red Grape Sauce and Toasted Cashew.
95.000,00 COP
Spiced Squash Cream, Fried and Roasted Mushrooms, Mixed Greens, and Olive Oil.60.000,00 COP
Grilled eggplant, tomato, fig confit58.000,00 COP
Truffled Aioli, Pickled Capers, Mustard “Caviar,” and Roasted Almonds.98.000,00 COP
Foie gras aioli, nasturtium leaves, capers, onion.57.000,00 COP
Sweet Soja Seeds, baby capers, truffled aioli
Cordobes casabe toasted in coconut oil.56.000,00 COP
Prunes, onion, capers, fennel vinegar, cashew aioli.
42.000,00 COP
“Tiger's Milk”, olive oil and cilantro, organic greens, grana padano.81.000,00 COP
Seven-spice crust, squid ink, olive cream, organic greens.65.000,00 COP
Tuna, salmon, and Pacific white fish, lulo foam, Moroccan lemon, yellow chili.78.000,00 COP
Octopus sautéed in Provençal sauce and paprika with pico de gallo, avocado dressing, and finished with mizo caramel
53.000,00 COP
Especial
Purple corn tortilla, red curry sauce, coconut, black mole. (3 PCS)53.000,00 COP
Corn Tortilla with Achiote, Beer Caramelized Smoked Pork Belly, and Rocoto. (3 pcs)48.000,00 COP
Corn Tortilla with Achiote, Peanut Mole, and Avocado Dressing. (3 pcs)48.000,00 COP
Carrot Purée, Roasted Garlic, and Crispy Black Rice.110.000,00 COP
Smoked Bacon and Crispy Baby Octopus.89.000,00 COP
Shrimp, Caribbean sour cream, Provenzal mussels, plantain powder.65.000,00 COP
Cheese cream, roasted garlic oil, avocado, corn crumble.97.000,00 COP
Iberian cured meats, grana padano, and olives.92.000,00 COP
Cured duck ham, sauerkraut, orange supremes, baby capers.92.000,00 COP
Mixed Ceviche, Avocado, and Lulo Tiger's Milk62.000,00 COP
SOUPS
SOUPS
Coastal cheese crusted with coconut and peanut.85.000,00 COP
Coconut milk, bisque, shrimp, carimañolas, coastal cheese.49.000,00 COP
Onion oil, peas, and toasted breadcrumbs.42.000,00 COP
Goat Ricotta chesse, crispy leek, chives42.000,00 COP
SALADS
SALADS
Seasonal fish marinated in ponzu sauce, organic greens with mushroom dressing,parmesan cheese, fresh fruits, pistachio crumble, truffled aioli.82.000,00 COP
Pickled mushrooms, roasted eggplants, Provenzal herbs, Kimchi, macadamia nuts,parmesan crisps63.000,00 COP
CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS
900 to 1,000 grams with Bone, Garlic and Rosemary Butter, European Lettuce Salad, Cassava.650.000,00 COP
900 grams, Grilled Sweet Corn, Criolla Potatoes, and Grana Padano.450.000,00 COP
350 Grams, Criolla potatoes, avocado sauce, grilled artichokes.166.000,00 COP
350 Grams, grilled cassava, Coastal sour cream and coconut and cashew crumble.163.000,00 COP
Short rib, striploin, picanha, truffled Criolla potatoes
grana padano, sausage powder, cassava, grilled Corn.540.000,00 COP
Striploin, Caribbean octopus, Pacific prawns, corn, cassava,truffled Criolla potatoes, grana padano.428.000,00 COP
COLOSAL CLASICS
Creamy mushroom rice, grana padano, almond brittle.175.000,00 COP
Smoked lobster tail and tenderloin, béarnaise sauce. creamy potato, ripe plantain cubes and pearl tomato.185.000,00 COP
Yellow chili sauce, tomatillo Chutney, potatoes, Asparagus.137.000,00 COP
Seasonal seafood, lobster Bisque, coconut rice.135.000,00 COP
White fish from Pacific sea, grilled shrimp
plantain croquettes breaded in coconut and peanut.112.000,00 COP
Mole, Coastal sour cream with orange,European lettuce, hibiscus flower.97.000,00 COP
Pea pesto, baby vegetables, caper butter.98.000,00 COP
Colombian beef tenderloin with truffled jus, creamy orzo, asparagus, grana padano.103.000,00 COP
Cranberry and almond sauce, pumpkin purée
zucchini, peas.
(Subject to availability of rack or leg).99.000,00 COP
Beef neck, black beer sauce, panela, rocoto, creamy red quinoa, carrot straws.96.000,00 COP
Pressed pork in apple cider vinegar honey reduction, creamy green apple and roasted cauliflower.109.000,00 COP
With roasted garden vegetables.75.000,00 COP
PASTA
Seasonal seafood, homemade Pasta
lobster bisque, sausage powder.103.000,00 COP
Green apple and cranberries, smoked salmon sauce, crispy rice.79.000,00 COP
Homemade, filled with confit rabbit, creamy sauce, pistachio crumble.75.000,00 COP
Filled with Ricotta Cheese and Spinach, San Marzano Tomato Pomodoro, and Grana Padano.71.000,00 COP
Ricotta cheese, sugared almonds, fresh basil, mushroom bechamel.69.000,00 COP
RICE DISHES
Tenderloin, Pacific shrimp, parmesan, Provenzal dressing, crispy kanikama.135.000,00 COP
Smoked pork belly, Spanish sausage, crispy squid Ink.132.000,00 COP
Seasonal seafood, red curry, lobster bisque, grilled octopus.127.000,00 COP
Risotto, roasted mushrooms, spinach.105.000,00 COP
Colombian seafood, smoked bacon, and coconut rice.98.000,00 COP
DESSERTS
DESSERTS
Inspired by the tropical fruit baskets carried by the Caribbean Palenqueras on their heads.38.000,00 COP
Colombian Coffee, Cocoa, Baileys Sponge Cake, Nut Crumble.35.000,00 COP
Filled with Passion Fruit and Almond Crumble.33.000,00 COP
Goat Ricotta and Strawberries.33.000,00 COP
Moist Chocolate, Salted Caramel, Candied Almonds.33.000,00 COP
Coastal Sour Cream, Caramel, Almond Crumble.
33.000,00 COP
Covered with 63% Chocolate Ganache, Almond Crumble, Vanilla Ice Cream, and Coconut Tuile.33.000,00 COP
Menú
ENTRADAS
Encostrado, salsa de Uva roja y Marañón tostado.
95.000,00 COP
Crema especiada de Zapallo, Hongos fritos y asados Mezclum y Aceite de Oliva.60.000,00 COP
Berenjena a la parrilla, Tomatillo, confitura de Higos.58.000,00 COP
Alioli trufado, Alcaparras encurtidas“Caviar” de Mostaza y Almendras rostizadas.98.000,00 COP
Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante.57.000,00 COP
Semillas de Soya Caramelizadas, Alioli trufado Casabe Cordobés, tostado en aceite de Coco.56.000,00 COP
Datiles, cebolla, alcaparras, vinagre de hinojo y alioli de marañón.42.000,00 COP
Leche de Tigre, Aceite de oliva y Cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano.81.000,00 COP
Con corteza de siete especias, Tinta de calamar, Arándanos, Grana Padano, crema de aceitunas, hojas verdes orgánicas.65.000,00 COP
Atún, Salmón y Pesca Blanca del Pacifico, aire de Lulo, Limón Marroquí, Ají Amarillo.78.000,00 COP
Pulpo salteado en provenzal y paprika con pico de gallo, aderezo de aguacate y finalizado con caramelo de mizo53.000,00 COP
Especial
En Tortilla de Maíz morado, salsa de Curry rojo, Coco y Mole negro. (3 UND)53.000,00 COP
Tortilla de Maíz con Achiote, Chicharrón ahumado caramelizado en cerveza negra y rocotto. (3 UND)48.000,00 COP
Tortilla de Maíz con Achiote Mole de Maní pastuso, aderezo de Aguacate. (3 UND)48.000,00 COP
Puré de Zanahoria, Ajos rostizados crocante de Arroz negro.
110.000,00 COP
Salsa picante, panceta ahumada y pulpo baby crocante.89.000,00 COP
Langostinos con suero Costeño, piña a la parrilla
mejillones a la provenzal y polvo65.000,00 COP
Crema de queso, aceite de ajos rostizados
aguacate y crumble de maíz.97.000,00 COP
Madurados Ibéricos, grana padano y aceitunas.92.000,00 COP
Jamón de pato curado, chucrut
supremas de naranja y alcaparras baby.92.000,00 COP
Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.62.000,00 COP
SOPAS
Sopa de cangrejo
Queso costeño encostrado en coco y maní.
85.000,00 COP
Sopa de lentejas rubias con leche de coco, bisque, camarones, carimañolas y queso costeño.
49.000,00 COP
Aceite de cebolla, Arvejas y migas de Pan tostado.42.000,00 COP
Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.42.000,00 COP
ENSALADAS
Pesca de temporada marinada en salsa Ponzu, hojas verdes orgánicas con aderezo de Hongos, Queso Parmesano, frutas frescas Crumble de Pistacho y Alioli trufado.
82.000,00 COP
Hongos encurtidos, berenjenas rostizadas,
Hierbas de Provenzales, kimchi, nuez Macadamia, crocante de Parmesano.
63.000,00 COP
CORTES ANGUS CERTIFIED BEEF
De 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajo, romero, ensalada de cogollos europeos, yuca, papas criollas en mantequilla trufada, queso grana padano y polvo de chorizo. 650.000,00 COP
T-Bone de 900 gramos, Maiz dulce parrillado, Papas Criollas y Queso Grana Padano.450.000,00 COP
350 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res166.000,00 COP
350 gramos de picanha, jus de res, yuca a la parrilla
suero costeño, coco, crocante de marañón y carimañola.163.000,00 COP
Asado de Tira, Striploin y Picanha, Papas Criollas trufadas, Grana Padano, Polvo de Chorizo, Yucas, Mazorca Parrillada.540.000,00 COP
Strip-Loin, Pulpo Caribeño, Langostinos del Pacifico, Mazorca, Yucas, Papa Criolla Trufada y Grana Padano428.000,00 COP
CLASICOS COLOSAL
Cola de langosta, solomito, ahumados en salsa bearnesa, sobre un cremoso de papa, cubos de plátano maduro y tomate perla.185.000,00 COP
Arroz cremoso de Setas, Queso Grana Padano
garrapiñado de Almendras
175.000,00 COP
Salsa de Aji amarillo, Chutney de Tomatillo, Papines y Espárragos.137.000,00 COP
Mariscos de temporada, Bisque de Langostinos, Arroz de coco.135.000,00 COP
Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní.112.000,00 COP
Mole, suero costeño con naranja, cogollos Europeos y Flor de Jamaica.97.000,00 COP
Corte nacional Con jus de res trufada, Orzo cremoso, Espárragos y Grana Padano.103.000,00 COP
Salsa de Arándanos y Almendras, puré de Zapallo, Zucchini y Arveja.
(Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna).
99.000,00 COP
Pesto de guisantes, vegetales baby
mantequilla de alcaparras.98.000,00 COP
Salsa de Cerveza negra, Panela y Rocotto, cremoso de Quinua roja, hilos de Zanahoria.96.000,00 COP
Cerdo prensado en reducción de miel de vinagre de manzana, cremoso de manzana verde y coliflor rostizada.109.000,00 COP
con vegetales de la huerta rostizados. 75.000,00 COP
PASTA
Mariscos de temporada, pasta hecha en casa, bisque de langostinos y polvo de chorizo.103.000,00 COP
Manzana verde y Arándanos, salsa de Salmón ahumado y crocante de Arroz.
79.000,00 COP
Pasta hecha en casa, rellena de conejo confitado, salsa cremosa y crumble de pistacho.75.000,00 COP
Queso Ricotta, Almendras garrapiñadas, Albahaca fresca y bechamel de hongos.
69.000,00 COP
Relleno de Queso Ricotta y Espinaca, Pomodoro de Tomate San Marzano, Grana Padano.71.000,00 COP
ARROCES
Solomito, Gambas del pacífico, Parmesano, Aderezo Provenzal, kanikama crocante.135.000,00 COP
Pierna de conejo, chicharrón ahumado y chorizo español, crocante de tinta de calamar.
132.000,00 COP
Mariscos de temporada, curry rojo, bisque de langostinos, pulpo a la parrilla.127.000,00 COP
Risotto trufado, hongos asados y espinaca.105.000,00 COP
Frutos de los mares colombianos, tocino ahumado y arroz de coco.98.000,00 COP
POSTRES
Inspirado en las canastas de fruta tropical
que llevan las Palenqueras del Caribe en su cabeza
38.000,00 COP
Café Colombiano, Cacao, Biscocho al Baileys, Crumble de Fruto secos.35.000,00 COP
Relleno de Gulupa y crumble de Almendras.
33.000,00 COP
Ricotta de cabra y fresas.33.000,00 COP
Húmedo de Chocolate, Caramelo salado
Almendras Garrapiñadas.
33.000,00 COP
Suero costeño, caramelo, crumble de Almendras.33.000,00 COP
Bañada con ganache de Chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de Vainilla y tuile de Coco.33.000,00 COP
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