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CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS
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DESSERTS

STARTERS SOUPS SALADS CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS COLOSAL CLASICS PASTA RICE DISHES DESSERTS

Menú (English)Menú STARTERS SOUPS SALADS CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS COLOSAL CLASICS PASTA RICE DISHES DESSERTS

Menú (English)

STARTERS

Crusted, Red Grape Sauce and Toasted Cashew.

$ 95.000,0095.000,00 COP

Spiced Squash Cream, Fried and Roasted Mushrooms, Mixed Greens, and Olive Oil.

$ 60.000,0060.000,00 COP

Grilled eggplant, tomato, fig confit

$ 58.000,0058.000,00 COP

Truffled Aioli, Pickled Capers, Mustard “Caviar,” and Roasted Almonds.

$ 98.000,0098.000,00 COP

Foie gras aioli, nasturtium leaves, capers, onion.

$ 57.000,0057.000,00 COP

Sweet Soja Seeds, baby capers, truffled aioli Cordobes casabe toasted in coconut oil.

$ 56.000,0056.000,00 COP

Prunes, onion, capers, fennel vinegar, cashew aioli.

$ 42.000,0042.000,00 COP

“Tiger's Milk”, olive oil and cilantro, organic greens, grana padano.

$ 81.000,0081.000,00 COP

Seven-spice crust, squid ink, olive cream, organic greens.

$ 65.000,0065.000,00 COP

Tuna, salmon, and Pacific white fish, lulo foam, Moroccan lemon, yellow chili.

$ 78.000,0078.000,00 COP

Purple corn tortilla, red curry sauce, coconut, black mole. (3 PCS)

$ 53.000,0053.000,00 COP

Corn Tortilla with Achiote, Beer Caramelized Smoked Pork Belly, and Rocoto. (3 pcs)

$ 48.000,0048.000,00 COP

Corn Tortilla with Achiote, Peanut Mole, and Avocado Dressing. (3 pcs)

$ 48.000,0048.000,00 COP

Carrot Purée, Roasted Garlic, and Crispy Black Rice.

$ 110.000,00110.000,00 COP

Smoked Bacon and Crispy Baby Octopus.

$ 89.000,0089.000,00 COP

Shrimp, Caribbean sour cream, Provenzal mussels, plantain powder.

$ 65.000,0065.000,00 COP

Cheese cream, roasted garlic oil, avocado, corn crumble.

$ 97.000,0097.000,00 COP

Iberian cured meats, grana padano, and olives.

$ 92.000,0092.000,00 COP

Cured duck ham, sauerkraut, orange supremes, baby capers.

$ 92.000,0092.000,00 COP

Mixed Ceviche, Avocado, and Lulo Tiger's Milk

$ 62.000,0062.000,00 COP

SOUPS

Coastal cheese crusted with coconut and peanut.

$ 85.000,0085.000,00 COP

Coconut milk, bisque, shrimp, carimañolas, coastal cheese.

$ 49.000,0049.000,00 COP

Onion oil, peas, and toasted breadcrumbs.

$ 42.000,0042.000,00 COP

Goat Ricotta chesse, crispy leek, chives

$ 42.000,0042.000,00 COP

SALADS

Seasonal fish marinated in ponzu sauce, organic greens with mushroom dressing,parmesan cheese, fresh fruits, pistachio crumble, truffled aioli.

$ 82.000,0082.000,00 COP

Pickled mushrooms, roasted eggplants, Provenzal herbs, Kimchi, macadamia nuts,parmesan crisps

$ 63.000,0063.000,00 COP

CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS

900 to 1,000 grams with Bone, Garlic and Rosemary Butter, European Lettuce Salad, Cassava.

$ 650.000,00650.000,00 COP

900 grams, Grilled Sweet Corn, Criolla Potatoes, and Grana Padano.

$ 450.000,00450.000,00 COP

350 Grams, Criolla potatoes, avocado sauce, grilled artichokes.

$ 166.000,00166.000,00 COP

350 Grams, grilled cassava, Coastal sour cream and coconut and cashew crumble.

$ 163.000,00163.000,00 COP

Short rib, striploin, picanha, truffled Criolla potatoes grana padano, sausage powder, cassava, grilled Corn.

$ 540.000,00540.000,00 COP

Striploin, Caribbean octopus, Pacific prawns, corn, cassava,truffled Criolla potatoes, grana padano.

$ 428.000,00428.000,00 COP

COLOSAL CLASICS

Creamy mushroom rice, grana padano, almond brittle.

$ 185.000,00185.000,00 COP

Smoked lobster tail and tenderloin, creamy potato, Béarnaise sauce.

$ 175.000,00175.000,00 COP

Yellow chili sauce, tomatillo Chutney, potatoes, Asparagus.

$ 137.000,00137.000,00 COP

Seasonal seafood, lobster Bisque, coconut rice.

$ 135.000,00135.000,00 COP

White fish from Pacific sea, grilled shrimp plantain croquettes breaded in coconut and peanut.

$ 112.000,00112.000,00 COP

Mole, Coastal sour cream with orange,European lettuce, hibiscus flower.

$ 97.000,0097.000,00 COP

Pea pesto, baby vegetables, caper butter.

$ 98.000,0098.000,00 COP

Colombian beef tenderloin with truffled jus, creamy orzo, asparagus, grana padano.

$ 103.000,00103.000,00 COP

Cranberry and almond sauce, pumpkin purée zucchini, peas. (Subject to availability of rack or leg).

$ 99.000,0099.000,00 COP

Beef neck, black beer sauce, panela, rocoto, creamy red quinoa, carrot straws.

$ 96.000,0096.000,00 COP

Pressed pork in apple cider vinegar honey reduction, creamy green apple and roasted cauliflower.

$ 109.000,00109.000,00 COP

With roasted garden vegetables.

$ 75.000,0075.000,00 COP

PASTA

Seasonal seafood, homemade Pasta lobster bisque, sausage powder.

$ 103.000,00103.000,00 COP

Green apple and cranberries, smoked salmon sauce, crispy rice.

$ 79.000,0079.000,00 COP

Homemade, filled with confit rabbit, creamy sauce, pistachio crumble.

$ 75.000,0075.000,00 COP

Filled with Ricotta Cheese and Spinach, San Marzano Tomato Pomodoro, and Grana Padano.

$ 71.000,0071.000,00 COP

Ricotta cheese, sugared almonds, fresh basil, mushroom bechamel.

$ 69.000,0069.000,00 COP

RICE DISHES

Tenderloin, Pacific shrimp, parmesan, Provenzal dressing, crispy kanikama.

$ 135.000,00135.000,00 COP

Smoked pork belly, Spanish sausage, crispy squid Ink.

$ 132.000,00132.000,00 COP

Seasonal seafood, red curry, lobster bisque, grilled octopus.

$ 127.000,00127.000,00 COP

Risotto, roasted mushrooms, spinach.

$ 105.000,00105.000,00 COP

Colombian seafood, smoked bacon, and coconut rice.

$ 98.000,0098.000,00 COP

DESSERTS

Inspired by the tropical fruit baskets carried by the Caribbean Palenqueras on their heads.

$ 38.000,0038.000,00 COP

Colombian Coffee, Cocoa, Baileys Sponge Cake, Nut Crumble.

$ 35.000,0035.000,00 COP

Filled with Passion Fruit and Almond Crumble.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Goat Ricotta and Strawberries.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Moist Chocolate, Salted Caramel, Candied Almonds.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Coastal Sour Cream, Caramel, Almond Crumble.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Covered with 63% Chocolate Ganache, Almond Crumble, Vanilla Ice Cream, and Coconut Tuile.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Menú

ENTRADAS

Encostrado, salsa de Uva roja y Marañón tostado.

$ 95.000,0095.000,00 COP

Crema especiada de Zapallo, Hongos fritos y asados Mezclum y Aceite de Oliva.

$ 60.000,0060.000,00 COP

Berenjena a la parrilla, Tomatillo, confitura de Higos.

$ 58.000,0058.000,00 COP

Alioli trufado, Alcaparras encurtidas“Caviar” de Mostaza y Almendras rostizadas.

$ 98.000,0098.000,00 COP

Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante.

$ 57.000,0057.000,00 COP

Semillas de Soya Caramelizadas, Alioli trufado Casabe Cordobés, tostado en aceite de Coco.

$ 56.000,0056.000,00 COP

Datiles, cebolla, alcaparras, vinagre de hinojo y alioli de marañón.

$ 42.000,0042.000,00 COP

Leche de Tigre, Aceite de oliva y Cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano.

$ 81.000,0081.000,00 COP

Con corteza de siete especias, Tinta de calamar, Arándanos, Grana Padano, crema de aceitunas, hojas verdes orgánicas.

$ 65.000,0065.000,00 COP

Atún, Salmón y Pesca Blanca del Pacifico, aire de Lulo, Limón Marroquí, Ají Amarillo.

$ 78.000,0078.000,00 COP

En Tortilla de Maíz morado, salsa de Curry rojo, Coco y Mole negro. (3 UND)

$ 53.000,0053.000,00 COP

Tortilla de Maíz con Achiote, Chicharrón ahumado caramelizado en cerveza negra y rocotto. (3 UND)

$ 48.000,0048.000,00 COP

Tortilla de Maíz con Achiote Mole de Maní pastuso, aderezo de Aguacate. (3 UND)

$ 48.000,0048.000,00 COP

Puré de Zanahoria, Ajos rostizados crocante de Arroz negro.

$ 110.000,00110.000,00 COP

Salsa picante, panceta ahumada y pulpo baby crocante.

$ 89.000,0089.000,00 COP

Langostinos con suero Costeño, piña a la parrilla mejillones a la provenzal y polvo

$ 65.000,0065.000,00 COP

Crema de queso, aceite de ajos rostizados aguacate y crumble de maíz.

$ 97.000,0097.000,00 COP

Madurados Ibéricos, grana padano y aceitunas.

$ 92.000,0092.000,00 COP

Jamón de pato curado, chucrut supremas de naranja y alcaparras baby.

$ 92.000,0092.000,00 COP

Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.

$ 62.000,0062.000,00 COP

SOPAS

Sopa de cangrejo Queso costeño encostrado en coco y maní.

$ 85.000,0085.000,00 COP

Sopa de lentejas rubias con leche de coco, bisque, camarones, carimañolas y queso costeño.

$ 49.000,0049.000,00 COP

Aceite de cebolla, Arvejas y migas de Pan tostado.

$ 42.000,0042.000,00 COP

Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.

$ 42.000,0042.000,00 COP

ENSALADAS

Pesca de temporada marinada en salsa Ponzu, hojas verdes orgánicas con aderezo de Hongos, Queso Parmesano, frutas frescas Crumble de Pistacho y Alioli trufado.

$ 82.000,0082.000,00 COP

Hongos encurtidos, berenjenas rostizadas, Hierbas de Provenzales, kimchi, nuez Macadamia, crocante de Parmesano.

$ 63.000,0063.000,00 COP

CORTES ANGUS CERTIFIED BEEF

De 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajo, romero, ensalada de cogollos europeos, yuca, papas criollas en mantequilla trufada, queso grana padano y polvo de chorizo.

$ 650.000,00650.000,00 COP

T-Bone de 900 gramos, Maiz dulce parrillado, Papas Criollas y Queso Grana Padano.

$ 450.000,00450.000,00 COP

350 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res

$ 166.000,00166.000,00 COP

350 gramos de picanha, jus de res, yuca a la parrilla suero costeño, coco, crocante de marañón y carimañola.

$ 163.000,00163.000,00 COP

Asado de Tira, Striploin y Picanha, Papas Criollas trufadas, Grana Padano, Polvo de Chorizo, Yucas, Mazorca Parrillada.

$ 540.000,00540.000,00 COP

Strip-Loin, Pulpo Caribeño, Langostinos del Pacifico, Mazorca, Yucas, Papa Criolla Trufada y Grana Padano

$ 428.000,00428.000,00 COP

CLASICOS COLOSAL

Cola de langosta, solomito, ahumados en salsa bearnesa, sobre un cremoso de papa, cubos de plátano maduro y tomate perla.

$ 185.000,00185.000,00 COP

Arroz cremoso de Setas, Queso Grana Padano garrapiñado de Almendras

$ 175.000,00175.000,00 COP

Salsa de Aji amarillo, Chutney de Tomatillo, Papines y Espárragos.

$ 137.000,00137.000,00 COP

Mariscos de temporada, Bisque de Langostinos, Arroz de coco.

$ 135.000,00135.000,00 COP

Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní.

$ 112.000,00112.000,00 COP

Mole, suero costeño con naranja, cogollos Europeos y Flor de Jamaica.

$ 97.000,0097.000,00 COP

Corte nacional Con jus de res trufada, Orzo cremoso, Espárragos y Grana Padano.

$ 103.000,00103.000,00 COP

Salsa de Arándanos y Almendras, puré de Zapallo, Zucchini y Arveja. (Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna).

$ 99.000,0099.000,00 COP

Pesto de guisantes, vegetales baby mantequilla de alcaparras.

$ 98.000,0098.000,00 COP

Salsa de Cerveza negra, Panela y Rocotto, cremoso de Quinua roja, hilos de Zanahoria.

$ 96.000,0096.000,00 COP

Cerdo prensado en reducción de miel de vinagre de manzana, cremoso de manzana verde y coliflor rostizada.

$ 109.000,00109.000,00 COP

con vegetales de la huerta rostizados.

$ 75.000,0075.000,00 COP

PASTA

Mariscos de temporada, pasta hecha en casa, bisque de langostinos y polvo de chorizo.

$ 103.000,00103.000,00 COP

Manzana verde y Arándanos, salsa de Salmón ahumado y crocante de Arroz.

$ 79.000,0079.000,00 COP

Pasta hecha en casa, rellena de conejo confitado, salsa cremosa y crumble de pistacho.

$ 75.000,0075.000,00 COP

Queso Ricotta, Almendras garrapiñadas, Albahaca fresca y bechamel de hongos.

$ 69.000,0069.000,00 COP

Relleno de Queso Ricotta y Espinaca, Pomodoro de Tomate San Marzano, Grana Padano.

$ 71.000,0071.000,00 COP

ARROCES

Solomito, Gambas del pacífico, Parmesano, Aderezo Provenzal, kanikama crocante.

$ 135.000,00135.000,00 COP

Pierna de conejo, chicharrón ahumado y chorizo español, crocante de tinta de calamar.

$ 132.000,00132.000,00 COP

Mariscos de temporada, curry rojo, bisque de langostinos, pulpo a la parrilla.

$ 127.000,00127.000,00 COP

Risotto trufado, hongos asados y espinaca.

$ 105.000,00105.000,00 COP

Frutos de los mares colombianos, tocino ahumado y arroz de coco.

$ 98.000,0098.000,00 COP

POSTRES

Inspirado en las canastas de fruta tropical que llevan las Palenqueras del Caribe en su cabeza

$ 38.000,0038.000,00 COP

Café Colombiano, Cacao, Biscocho al Baileys, Crumble de Fruto secos.

$ 35.000,0035.000,00 COP

Relleno de Gulupa y crumble de Almendras.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Ricotta de cabra y fresas.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Húmedo de Chocolate, Caramelo salado Almendras Garrapiñadas.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Suero costeño, caramelo, crumble de Almendras.

$ 33.000,0033.000,00 COP

Bañada con ganache de Chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de Vainilla y tuile de Coco.

$ 33.000,0033.000,00 COP