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STARTERS
STARTERS
Crusted, Red Grape Sauce and Toasted Cashew.
$ 95.000,0095.000,00 COP
Spiced Squash Cream, Fried and Roasted Mushrooms, Mixed Greens, and Olive Oil.$ 60.000,0060.000,00 COP
Grilled eggplant, tomato, fig confit$ 58.000,0058.000,00 COP
Truffled Aioli, Pickled Capers, Mustard “Caviar,” and Roasted Almonds.$ 98.000,0098.000,00 COP
Foie gras aioli, nasturtium leaves, capers, onion.$ 57.000,0057.000,00 COP
Sweet Soja Seeds, baby capers, truffled aioli
Cordobes casabe toasted in coconut oil.$ 56.000,0056.000,00 COP
Prunes, onion, capers, fennel vinegar, cashew aioli.
$ 42.000,0042.000,00 COP
“Tiger's Milk”, olive oil and cilantro, organic greens, grana padano.$ 81.000,0081.000,00 COP
Seven-spice crust, squid ink, olive cream, organic greens.$ 65.000,0065.000,00 COP
Tuna, salmon, and Pacific white fish, lulo foam, Moroccan lemon, yellow chili.$ 78.000,0078.000,00 COP
Purple corn tortilla, red curry sauce, coconut, black mole. (3 PCS)$ 53.000,0053.000,00 COP
Corn Tortilla with Achiote, Beer Caramelized Smoked Pork Belly, and Rocoto. (3 pcs)$ 48.000,0048.000,00 COP
Corn Tortilla with Achiote, Peanut Mole, and Avocado Dressing. (3 pcs)$ 48.000,0048.000,00 COP
Carrot Purée, Roasted Garlic, and Crispy Black Rice.$ 110.000,00110.000,00 COP
Smoked Bacon and Crispy Baby Octopus.$ 89.000,0089.000,00 COP
Shrimp, Caribbean sour cream, Provenzal mussels, plantain powder.$ 65.000,0065.000,00 COP
Cheese cream, roasted garlic oil, avocado, corn crumble.$ 97.000,0097.000,00 COP
Iberian cured meats, grana padano, and olives.$ 92.000,0092.000,00 COP
Cured duck ham, sauerkraut, orange supremes, baby capers.$ 92.000,0092.000,00 COP
Mixed Ceviche, Avocado, and Lulo Tiger's Milk$ 62.000,0062.000,00 COP
SOUPS
SOUPS
Coastal cheese crusted with coconut and peanut.$ 85.000,0085.000,00 COP
Coconut milk, bisque, shrimp, carimañolas, coastal cheese.$ 49.000,0049.000,00 COP
Onion oil, peas, and toasted breadcrumbs.$ 42.000,0042.000,00 COP
Goat Ricotta chesse, crispy leek, chives$ 42.000,0042.000,00 COP
SALADS
SALADS
Seasonal fish marinated in ponzu sauce, organic greens with mushroom dressing,parmesan cheese, fresh fruits, pistachio crumble, truffled aioli.$ 82.000,0082.000,00 COP
Pickled mushrooms, roasted eggplants, Provenzal herbs, Kimchi, macadamia nuts,parmesan crisps$ 63.000,0063.000,00 COP
CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS
900 to 1,000 grams with Bone, Garlic and Rosemary Butter, European Lettuce Salad, Cassava.$ 650.000,00650.000,00 COP
900 grams, Grilled Sweet Corn, Criolla Potatoes, and Grana Padano.$ 450.000,00450.000,00 COP
350 Grams, Criolla potatoes, avocado sauce, grilled artichokes.$ 166.000,00166.000,00 COP
350 Grams, grilled cassava, Coastal sour cream and coconut and cashew crumble.$ 163.000,00163.000,00 COP
Short rib, striploin, picanha, truffled Criolla potatoes
grana padano, sausage powder, cassava, grilled Corn.$ 540.000,00540.000,00 COP
Striploin, Caribbean octopus, Pacific prawns, corn, cassava,truffled Criolla potatoes, grana padano.$ 428.000,00428.000,00 COP
COLOSAL CLASICS
Creamy mushroom rice, grana padano, almond brittle.$ 185.000,00185.000,00 COP
Smoked lobster tail and tenderloin, creamy potato, Béarnaise sauce.$ 175.000,00175.000,00 COP
Yellow chili sauce, tomatillo Chutney, potatoes, Asparagus.$ 137.000,00137.000,00 COP
Seasonal seafood, lobster Bisque, coconut rice.$ 135.000,00135.000,00 COP
White fish from Pacific sea, grilled shrimp
plantain croquettes breaded in coconut and peanut.$ 112.000,00112.000,00 COP
Mole, Coastal sour cream with orange,European lettuce, hibiscus flower.$ 97.000,0097.000,00 COP
Pea pesto, baby vegetables, caper butter.$ 98.000,0098.000,00 COP
Colombian beef tenderloin with truffled jus, creamy orzo, asparagus, grana padano.$ 103.000,00103.000,00 COP
Cranberry and almond sauce, pumpkin purée
zucchini, peas.
(Subject to availability of rack or leg).$ 99.000,0099.000,00 COP
Beef neck, black beer sauce, panela, rocoto, creamy red quinoa, carrot straws.$ 96.000,0096.000,00 COP
With roasted garden vegetables.$ 75.000,0075.000,00 COP
PASTA
Seasonal seafood, homemade Pasta
lobster bisque, sausage powder.$ 103.000,00103.000,00 COP
Green apple and cranberries, smoked salmon sauce, crispy rice.$ 79.000,0079.000,00 COP
Homemade, filled with confit rabbit, creamy sauce, pistachio crumble.$ 75.000,0075.000,00 COP
Filled with Ricotta Cheese and Spinach, San Marzano Tomato Pomodoro, and Grana Padano.$ 71.000,0071.000,00 COP
Ricotta cheese, sugared almonds, fresh basil, mushroom bechamel.$ 69.000,0069.000,00 COP
RICE DISHES
Tenderloin, Pacific shrimp, parmesan, Provenzal dressing, crispy kanikama.$ 135.000,00135.000,00 COP
Smoked pork belly, Spanish sausage, crispy squid Ink.$ 132.000,00132.000,00 COP
Seasonal seafood, red curry, lobster bisque, grilled octopus.$ 127.000,00127.000,00 COP
Risotto, roasted mushrooms, spinach.$ 105.000,00105.000,00 COP
Colombian seafood, smoked bacon, and coconut rice.$ 98.000,0098.000,00 COP
DESSERTS
DESSERTS
Inspired by the tropical fruit baskets carried by the Caribbean Palenqueras on their heads.$ 38.000,0038.000,00 COP
Colombian Coffee, Cocoa, Baileys Sponge Cake, Nut Crumble.$ 35.000,0035.000,00 COP
Filled with Passion Fruit and Almond Crumble.$ 33.000,0033.000,00 COP
Goat Ricotta and Strawberries.$ 33.000,0033.000,00 COP
Moist Chocolate, Salted Caramel, Candied Almonds.$ 33.000,0033.000,00 COP
Coastal Sour Cream, Caramel, Almond Crumble.
$ 33.000,0033.000,00 COP
Covered with 63% Chocolate Ganache, Almond Crumble, Vanilla Ice Cream, and Coconut Tuile.$ 33.000,0033.000,00 COP
Menú
ENTRADAS
Encostrado, salsa de Uva roja y Marañón tostado.
$ 95.000,0095.000,00 COP
Crema especiada de Zapallo, Hongos fritos y asados Mezclum y Aceite de Oliva.$ 60.000,0060.000,00 COP
Berenjena a la parrilla, Tomatillo, confitura de Higos.$ 58.000,0058.000,00 COP
Alioli trufado, Alcaparras encurtidas“Caviar” de Mostaza y Almendras rostizadas.$ 98.000,0098.000,00 COP
Alioli de Foie Gras, hojas de Capuchina, Alcaparras y Cebolla.$ 57.000,0057.000,00 COP
Semillas de Soya Caramelizadas, Alioli trufado Casabe Cordobés, tostado en aceite de Coco.$ 56.000,0056.000,00 COP
Datiles, cebolla, alcaparras, vinagre de hinojo y alioli de marañón.$ 42.000,0042.000,00 COP
Leche de Tigre, Aceite de oliva y Cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano.$ 81.000,0081.000,00 COP
Con corteza de siete especias, Tinta de calamar, Arándanos, Grana Padano, crema de aceitunas, hojas verdes orgánicas.$ 65.000,0065.000,00 COP
Atún, Salmón y Pesca Blanca del Pacifico, aire de Lulo, Limón Marroquí, Ají Amarillo.$ 78.000,0078.000,00 COP
En Tortilla de Maíz morado, salsa de Curry rojo, Coco y Mole negro. (3 UND)$ 53.000,0053.000,00 COP
Tortilla de Maíz con Achiote, Chicharrón ahumado caramelizado en cerveza negra y rocotto. (3 UND)$ 48.000,0048.000,00 COP
Tortilla de Maíz con Achiote Mole de Maní pastuso, aderezo de Aguacate. (3 UND)$ 48.000,0048.000,00 COP
Puré de Zanahoria, Ajos rostizados crocante de Arroz negro.
$ 110.000,00110.000,00 COP
Tocino ahumado y Pulpo baby crocante.$ 89.000,0089.000,00 COP
Langostinos con suero Costeño, piña a la parrilla
mejillones a la provenzal y polvo$ 65.000,0065.000,00 COP
Crema de queso, aceite de ajos rostizados
aguacate y crumble de maíz.$ 97.000,0097.000,00 COP
Madurados Ibéricos, grana padano y aceitunas.$ 92.000,0092.000,00 COP
Jamón de pato curado, chucrut
supremas de naranja y alcaparras baby.$ 92.000,0092.000,00 COP
Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.$ 62.000,0062.000,00 COP
SOPAS
Sopa de Cangrejo
Queso costeño encostrado en Coco y Maní.
$ 85.000,0085.000,00 COP
Rubias y Camarones
Leche de Coco, Bisqué, Camarones, Carimañolas y Queso costeño.
$ 49.000,0049.000,00 COP
Aceite de cebolla, Arvejas y migas de Pan tostado.$ 42.000,0042.000,00 COP
Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.$ 42.000,0042.000,00 COP
ENSALADAS
Pesca de temporada marinada en salsa Ponzu, hojas verdes orgánicas con aderezo de Hongos, Queso Parmesano, frutas frescas Crumble de Pistacho y Alioli trufado.
$ 82.000,0082.000,00 COP
Hongos encurtidos, berenjenas rostizadas,
Hierbas de Provenzales, kimchi, nuez Macadamia, crocante de Parmesano.
$ 63.000,0063.000,00 COP
CORTES ANGUS CERTIFIED BEEF
De 900 a 1.000 gramos con hueso, Mantequilla de Ajos y Romero, ensalada de Cogollos europeos, Yuca$ 650.000,00650.000,00 COP
T-Bone de 900 gramos, Maiz dulce parrillado, Papas Criollas y Queso Grana Padano.$ 450.000,00450.000,00 COP
350 gramos, Papas Criollas Salsa de Aguacate, Alcachofas a la Parrilla.$ 166.000,00166.000,00 COP
350 Gramos, yuca a la parrilla
suero costeño y coco, crocante de marañón.$ 163.000,00163.000,00 COP
Asado de Tira, Striploin y Picanha, Papas Criollas trufadas, Grana Padano, Polvo de Chorizo, Yucas, Mazorca Parrillada.$ 540.000,00540.000,00 COP
Strip-Loin, Pulpo Caribeño, Langostinos del Pacifico, Mazorca, Yucas, Papa Criolla Trufada y Grana Padano$ 428.000,00428.000,00 COP
CLASICOS COLOSAL
Arroz cremoso de Setas, Queso Grana Padano
garrapiñado de Almendras
$ 185.000,00185.000,00 COP
Cola de Langosta y Solomito ahumados Cremoso de papa, salsa Bearnesa.$ 175.000,00175.000,00 COP
Salsa de Aji amarillo, Chutney de Tomatillo, Papines y Espárragos.$ 137.000,00137.000,00 COP
Mariscos de temporada, Bisque de Langostinos, Arroz de coco.$ 135.000,00135.000,00 COP
Langostinos a la parrilla, croquetas de Plátano maduro en Coco y Maní.$ 112.000,00112.000,00 COP
Mole, suero costeño con naranja, cogollos Europeos y Flor de Jamaica.$ 97.000,0097.000,00 COP
Corte nacional Con jus de res trufada, Orzo cremoso, Espárragos y Grana Padano.$ 103.000,00103.000,00 COP
Salsa de Arándanos y Almendras, puré de Zapallo, Zucchini y Arveja.
(Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna).
$ 99.000,0099.000,00 COP
Pesto de guisantes, vegetales baby
mantequilla de alcaparras.$ 98.000,0098.000,00 COP
Salsa de Cerveza negra, Panela y Rocotto, cremoso de Quinua roja, hilos de Zanahoria.$ 96.000,0096.000,00 COP
con vegetales de la huerta rostizados. $ 75.000,0075.000,00 COP
PASTA
Mariscos de temporada, Pasta hecha en casa, Bisque de Langostinos y polvo de Chorizo.$ 103.000,00103.000,00 COP
Manzana verde y Arándanos, salsa de Salmón ahumado y crocante de Arroz.
$ 79.000,0079.000,00 COP
Hecha en casa, rellena de Conejo confitado, Salsa Cremosa y crumble de Pistacho.$ 75.000,0075.000,00 COP
Queso Ricotta, Almendras garrapiñadas, Albahaca fresca y bechamel de hongos.
$ 69.000,0069.000,00 COP
Relleno de Queso Ricotta y Espinaca, Pomodoro de Tomate San Marzano, Grana Padano.$ 71.000,0071.000,00 COP
ARROCES
Solomito, Gambas del pacífico, Parmesano, Aderezo Provenzal, kanikama crocante.$ 135.000,00135.000,00 COP
Chicharrón ahumado y Chorizo español, Crocante de tinta de Calamar.
$ 132.000,00132.000,00 COP
Mariscos de temporada, Curry rojo, Bisque de Langostinos, Pulpo a la parrilla.$ 127.000,00127.000,00 COP
Risotto, Hongos asados y Espinaca.$ 105.000,00105.000,00 COP
Frutos de los mares Colombianos, Tocino ahumado y Arroz de Coco.$ 98.000,0098.000,00 COP
POSTRES
Inspirado en las canastas de fruta tropical
que llevan las Palenqueras del Caribe en su cabeza
$ 38.000,0038.000,00 COP
Café Colombiano, Cacao, Biscocho al Baileys, Crumble de Fruto secos.$ 35.000,0035.000,00 COP
Relleno de Gulupa y crumble de Almendras.
$ 33.000,0033.000,00 COP
Ricotta de cabra y Fresas.$ 33.000,0033.000,00 COP
Húmedo de Chocolate, Caramelo salado
Almendras Garrapiñadas.
$ 33.000,0033.000,00 COP
Suero costeño, caramelo, crumble de Almendras.$ 33.000,0033.000,00 COP
Bañada con ganache de Chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de Vainilla y tuile de Coco.$ 33.000,0033.000,00 COP
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