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Sugeridos Del Chef
Tartar de atún
Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante, y finalizado con aceite de cebollín.
$ 57.000
Pesca del día
Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní, polvo de chorizo y hojas de kale fritas.
$ 119.000
New York Steak
300 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res
$ 178.000
De temporada
Dulce Rubí
Chocolate blanco relleno de frutos rojos y hierbabuena, sobre un delicado bizcocho humedecido en ron. Una combinación equilibrada de dulzura, acidez y frescura, pensada para disfrutar cada textura y sabor en un solo bocado.
$ 35.000
ENTRADAS
Carpaccio de Pulpo
Leche de Tigre, Aceite de oliva y Cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano.
$ 81.000
Carpaccio de Res
Con corteza de siete especias, Tinta de calamar, Arándanos, Grana Padano, crema de aceitunas, hojas verdes orgánicas.
$ 69.000
Lulada de Mar
Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo, y finalizado con polvo de plátano.
$ 62.000
Burrata
Crema especiada de Zapallo, Hongos fritos y asados Mezclum y Aceite de Oliva.
$ 60.000
Vegetariano
Tartar de atún
Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante, y finalizado con aceite de cebollín.
$ 59.000
Recomendado
Tacos de pulpo
Pulpo salteado en provenzal y paprika con pico de gallo, aderezo de aguacate y finalizado con caramelo de mizo
$ 53.000
Tacos de Camarón
En tortilla de maíz , salsa de curry rojo, coco y mole negro. (3 UND)
$ 53.000
Tacos de Chicharrón
Tortilla de maíz, chicharrón ahumado caramelizado en cerveza negra y rocotto. (3 UND)
$ 48.000
Taco de entraña
Tortilla de Maíz con Achiote Mole de Maní pastuso, aderezo de Aguacate. (3 UND)
$ 48.000
SOPAS
Sopa de cangrejo
Sopa de cangrejo
Queso costeño encostrado en coco y maní, acompañado de mermelada de rocoto, y coronada con coco deshidratado.
$ 85.000
Crema de Cebolla
Aceite de cebollín, arvejas salteadas y migas de pan tostado.
$ 42.000
Vegetariano
ENSALADAS
Ensalada de Hongos y berenjenas
Hongos encurtidos, berenjenas rostizadas, hojas verdes orgánicas, kimchi, nuez del Brasil, crocante de parmesano.
$ 63.000
Vegetariano
FUERTES
CLÁSICOS COLOSAL
Humo, mar y tierra
Cola de langosta, solomito, ahumados en salsa bearnesa, sobre un cremoso de papa, cubos de plátano maduro y tomate perla.
$ 198.000
Cola de langosta trufada
Arroz cremoso de Setas, Queso Grana Padano
garrapiñado de Almendras
$ 181.000
Pulpo a la Parrilla
Salsa de Aji amarillo, Chutney de Tomatillo, Papines y Espárragos.
$ 137.000
Pesca del día
Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní, polvo de chorizo y hojas de kale fritas.
$ 119.000
Solomito
Corte nacional Con jus de res trufada, Orzo cremoso, Espárragos y Grana Padano.
$ 112.000
Cerdo Prensado
Cerdo prensado en reducción de miel de vinagre de manzana, cremoso de manzana verde y coliflor rostizada.
$ 109.000
Cordero
Pierna de cordero sobre una cama de puré de zapallo, zucchini y arveja, salsa de arándanos y almendras.
$ 99.000
Salmón fresco
Pesto de guisantes, vegetales baby
mantequilla de alcaparras, y finalizado con polvo de almendras.
$ 98.000
Morrillo braseado
Salsa de Cerveza negra, Panela y Rocotto, cremoso de Quinua roja, hilos de Zanahoria.
$ 98.000
CORTES ANGUS CERTIFIED BEEF
Tomahawk
De 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajo, romero, ensalada de cogollos europeos, yuca, papas criollas en mantequilla trufada, queso grana padano y polvo de chorizo.
$ 730.000
Parrillada Colosal
Asado de Tira (400 gramos), New York Steak (300 gramos) y Picanha (350 gramos), Papas Criollas trufadas, Grana Padano, Polvo de Chorizo, Carimañola, Mazorca Parrillada y suero costeño de coco.
$ 607.000
Porterhouse
Porterhouse 900 gramos, corte premium con hueso en T que combina New York y lomo fino. Acompañado de maíz dulce a la parrilla y papas criollas trufadas, finalizadas con polvo de chorizo y queso Grana Padano.
$ 450.000
RIB-EYE
Ribeye de 350 gramos, cuidadosamente asado para resaltar su excepcional marmoleo y jugosidad. Se acompaña de un puré artesanal de tubérculos, espárragos a la parrilla y hongos deshidratados, que aportan profundidad de sabor y un elegante toque umami.
$ 285.000
Entraña a la Parrilla
Corte Premium de 300 gramos reconocido por su extraordinaria terneza, jugosidad y profundidad de sabor. Acompañado de papas a la francesa crujientes, culminadas con una lluvia de queso Grana Padano y alioli de parmesano
$ 260.000
New York Steak
300 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res
$ 178.000
Picanha
350 gramos de picanha, jus de res, carimañola
suero costeño de coco y crocante de marañón.
$ 163.000
ARROCES Y PASTAS
Arroz cremoso Mar y Tierra
Solomito, Gambas del pacífico, Parmesano, Aderezo Provenzal, kanikama crocante.
$ 135.000
Arroz caldoso de mariscos y pulpo
Mariscos de temporada, pulpo, curry rojo y bisque de langostinos.
$ 127.000
Posta trufada
Risotto trufado, hongos asados y espinaca.
$ 105.000
Papardelle de mariscos
Mariscos de temporada, pasta hecha en casa, bisque de langostinos y polvo de chorizo.
$ 103.000
Raviolon
Filled with Ricotta Cheese and Spinach, San Marzano Tomato Pomodoro, and Grana Padano.
$ 71.000
Fetuccini con hongos
Queso Ricotta, Almendras garrapiñadas, Albahaca fresca y bechamel de hongos.
$ 69.000
Vegetariano
Raviolón
Relleno de Queso Ricotta y Espinaca, Pomodoro de Tomate San Marzano, Grana Padano.
$ 71.000
POSTRES
Aroma de café
Café Colombiano, Cacao, Biscocho al Baileys, Crumble de Fruto secos.
$ 35.000
Chocolate Blanco
Relleno de Gulupa y mouse de chocolate blanco, fresas en cubos, crumble de Almendras, y espolvoreado con polvo de flor de Jamaica.
$ 33.000
Tarta de leche
Tarta de leche, coronada con queso ricotta de cabra, fresas en almibar, y polvo de leche.
$ 33.000
Flan Ahumado de Arequipe
Suero costeño, caramelo, crumble de Almendras.
$ 33.000
Torta Genovesa de chocolate
Bañada con ganache de Chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de Vainilla y tuile de Coco.
$ 33.000
comidas
Ancla 1
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