Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante, y finalizado con aceite de cebollín.

Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní, polvo de chorizo y hojas de kale fritas.

300 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res

Chocolate blanco relleno de frutos rojos y hierbabuena, sobre un delicado bizcocho humedecido en ron. Una combinación equilibrada de dulzura, acidez y frescura, pensada para disfrutar cada textura y sabor en un solo bocado.

Leche de Tigre, Aceite de oliva y Cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano.

Con corteza de siete especias, Tinta de calamar, Arándanos, Grana Padano, crema de aceitunas, hojas verdes orgánicas.

Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo, y finalizado con polvo de plátano.

Crema especiada de Zapallo, Hongos fritos y asados Mezclum y Aceite de Oliva.

Vegetariano

Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante, y finalizado con aceite de cebollín.

En tortilla de maíz , salsa de curry rojo, coco y mole negro. (3 UND)

Tortilla de maíz, chicharrón ahumado caramelizado en cerveza negra y rocotto. (3 UND)

Tortilla de Maíz con Achiote Mole de Maní pastuso, aderezo de Aguacate. (3 UND)

Sopa de cangrejo Queso costeño encostrado en coco y maní, acompañado de mermelada de rocoto, y coronada con coco deshidratado.

Aceite de cebollín, arvejas salteadas y migas de pan tostado.

Vegetariano

Hongos encurtidos, berenjenas rostizadas, hojas verdes orgánicas, kimchi, nuez del Brasil, crocante de parmesano.

Vegetariano

Cola de langosta, solomito, ahumados en salsa bearnesa, sobre un cremoso de papa, cubos de plátano maduro y tomate perla.

Arroz cremoso de Setas, Queso Grana Padano garrapiñado de Almendras

Salsa de Aji amarillo, Chutney de Tomatillo, Papines y Espárragos.

Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní, polvo de chorizo y hojas de kale fritas.

Corte nacional Con jus de res trufada, Orzo cremoso, Espárragos y Grana Padano.

Cerdo prensado en reducción de miel de vinagre de manzana, cremoso de manzana verde y coliflor rostizada.

Pierna de cordero sobre una cama de puré de zapallo, zucchini y arveja, salsa de arándanos y almendras.

Pesto de guisantes, vegetales baby mantequilla de alcaparras, y finalizado con polvo de almendras.

Salsa de Cerveza negra, Panela y Rocotto, cremoso de Quinua roja, hilos de Zanahoria.

De 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajo, romero, ensalada de cogollos europeos, yuca, papas criollas en mantequilla trufada, queso grana padano y polvo de chorizo.

Asado de Tira (400 gramos), New York Steak (300 gramos) y Picanha (350 gramos), Papas Criollas trufadas, Grana Padano, Polvo de Chorizo, Carimañola, Mazorca Parrillada y suero costeño de coco.

Porterhouse 900 gramos, corte premium con hueso en T que combina New York y lomo fino. Acompañado de maíz dulce a la parrilla y papas criollas trufadas, finalizadas con polvo de chorizo y queso Grana Padano.

Ribeye de 350 gramos, cuidadosamente asado para resaltar su excepcional marmoleo y jugosidad. Se acompaña de un puré artesanal de tubérculos, espárragos a la parrilla y hongos deshidratados, que aportan profundidad de sabor y un elegante toque umami.

Corte Premium de 300 gramos reconocido por su extraordinaria terneza, jugosidad y profundidad de sabor. Acompañado de papas a la francesa crujientes, culminadas con una lluvia de queso Grana Padano y alioli de parmesano

300 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res

350 gramos de picanha, jus de res, carimañola suero costeño de coco y crocante de marañón.

Solomito, Gambas del pacífico, Parmesano, Aderezo Provenzal, kanikama crocante.

Mariscos de temporada, pulpo, curry rojo y bisque de langostinos.

Risotto trufado, hongos asados y espinaca.

Mariscos de temporada, pasta hecha en casa, bisque de langostinos y polvo de chorizo.

Filled with Ricotta Cheese and Spinach, San Marzano Tomato Pomodoro, and Grana Padano.

Queso Ricotta, Almendras garrapiñadas, Albahaca fresca y bechamel de hongos.

Vegetariano

Relleno de Queso Ricotta y Espinaca, Pomodoro de Tomate San Marzano, Grana Padano.

Café Colombiano, Cacao, Biscocho al Baileys, Crumble de Fruto secos.

Relleno de Gulupa y mouse de chocolate blanco, fresas en cubos, crumble de Almendras, y espolvoreado con polvo de flor de Jamaica.

Tarta de leche, coronada con queso ricotta de cabra, fresas en almibar, y polvo de leche.

Suero costeño, caramelo, crumble de Almendras.

Bañada con ganache de Chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de Vainilla y tuile de Coco.